浅谈发酵对茶青造成的影响
作者: • 更新时间:2023-11-15 17:44:45 •阅读
颜色的改变:
未经发酵的茶叶是绿色的,发酵后就会往红色变,发酵愈多颜色变得愈红。叶子本身与泡出的茶汤颜色都是一样。所以我们只要看泡出茶汤的颜色是偏绿还是偏红,就可以知道该茶发酵的程度。
香气的改变:
未经发酵的茶,是属菜香型,让其轻轻发酵,如20%左右,就会变成花香型,让其再重一点的发酵,如30%左右,就会变成坚果香型,让其再重一点的发酵,如60%左右,会变成成熟果香型,若其全部发酵,则变成糖香型。
滋味的改变:
发酵愈少的茶愈接近自然植物的风味,发酵愈多,虽自然植物的风味,发酵愈多,离自然植物的风味愈远。
(责任编辑:润生)
本文由发布,不代表六堡茶-普洱茶-安化黑茶-永海黑茶网立场,转载联系作者并注明出处:/cydz/2023-11-15/593.html