.安化黑茶千两茶加工场地的泥巴里为什么要加盐?

　　盐在这里是防止起灰尘，杀菌，还有吸潮等作用，这是安化黑茶加工场地的要求。

　　2.千两茶为什么不能倒放?倒放为什么会容易受潮?

　　千两茶倒放不利于散水。加工时4包茶一包包放好后仵压，从下至上(小端)，后放的(小端)温/湿度稍大。加工时已形成了走水“导管”，顺利放利于快速散水，因此存储时最好顺放。千两茶未足干或高温高湿的环境下不要倒放，也不要横放。

　　3.安化黑茶是全发酵茶还是后发酵茶，全发酵与后发酵有什么不同，其中茶中的营养成分转化是如何进行的?

　　安化黑茶是后发酵茶。发酵有两种不同方式，一种是“内源性酶促进发酵”，另一种便是“外来微生物发酵”。全发酵茶是前一种。安化黑茶在后发酵过程中，微生物能形成多酚氧化酶，蛋白酶、纤维酶、果胶酶等，不但可形成类多酚，还可水解出更多的可食纤维，茶多糖和肽类等物质。

　　4.安化黑茶这么黑，是不是加了什么东西?

　　安化黑吃啊是纯天然食品，不增加任何物质。之所以黑，是由于特殊的加工工艺渥堆发酵。

　　5.简述安化黑茶的基本加工工艺

　　压制的黑吃啊加工分杀青、揉捻、渥堆、干燥等工艺。其渥堆与干燥工艺是形成黑吃啊品质特征的关键性工艺。渥堆时友谊微生物参与发酵，干燥过程的松柴明火烘焙，皆使黑茶具有独特的品质。