华安铁观音是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表,主产区漳州市华安县是“全国重点产茶县”“全国特色产茶县”“中国茶业十大转型升级示范县”“全国农作物病虫害绿色防控示范县”。华安铁观音成功注册地理标志证明商标，获评中国驰名商标。

　　历史渊源

　　华安县茶叶栽培历史悠久，制茶工艺精湛，文化底蕴深厚，是一个有茶历史和茶故事的地方。据史料记载，华安茶叶栽培始于唐朝，县城所在地华丰镇素有“茶烘”之称。仙都镇送坑村张氏先祖张睿轩，在北宋朝中侍奉茶道，著有《张睿轩做茶诀》“麻涩苦甘韵醇，灵活识变可登天”的制茶技艺，描述了华安茶叶加工技艺的发展。明朝以来，《龙溪县志》就有进贡茶叶的记载，当时的茶叶已颇有名气。明清时期，华安茶业迅速发展，华丰各地均设有茶行，为茶叶转运的集散地，当时大量茶叶经华侨及茶商从“茶烘”、新圩古渡口，经水路运往海澄月港，源源不断地销往东南亚、欧洲等地，华安的茗茶闻名于海内外。至20世纪20年代，华安制茶业达到鼎盛。

　　产地环境

　　华安县是继张家界之后全国第二个以县域命名的国家级森林公园，漳州市唯一的国家重点生态功能区，全县森林覆盖率65.11%，水质达国家一类标准，大气环境优于国家一级标准。境内山岭耸峙，群山重叠，九龙江北溪贯穿全境，青山碧溪间茶树遍布，茶香四溢，构成了“垅垅茶田青玉阶，片片烟云绕相随”的美丽景观。

　　华安县的铁观音茶树品种是从安溪移植而来，与安溪铁观音相比，华安因海拔较低，气温较暖和，生长周期相对较短，故能多得一季，既有上市早的“明前茶”，又有晚季节的“冬片茶”，形成“清香型五季茶”特色。近年来，华安县大力建设生态茶园，围绕“远观为林，近看为茶”“园即是景，景即是园”的生态景观效果，实施茶树健身栽培、增施有机肥、水肥一体化等提质增效技术，实现生态茶园全覆盖。独特的地理条件、优越的生态环境、科学的管理水平，造就了优质的华安铁观音。

　　品质特色

　　华安铁观音属于半发酵茶类，色香味形韵俱佳：外形珠型或半珠型，外色油润翠绿;兰花香显，香气清高幽雅，滋味鲜醇细爽，汤色清澈透亮;独具清香雅韵，“七泡余香溪月露，满心喜乐岭云涛”。华安既传承传统的制茶技艺，又不断创新突破，开发出“北溪乌龙茶”，入选全国名特优新农产品目录。北溪乌龙茶园按传统耕作方法管理，不使用化学农药和除草剂，原材料适当嫩采，做青工艺坚持“走水走透、做青做透、焙火焙透”要求，达到绿叶红镶边，成品香气浓爽持久，滋味醇厚回甘，汤色金黄明亮，温热慢饮中细品具花果蜜香。

　　华安铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱等多种成分，营养价值高。

　　产业现状

　　近年来华安县委、县政府持续实施“兴茶富民”的发展战略，以市场为引导，以品牌建设为抓手，积极构建绿色生产、茶叶加工、科技创新、品牌营销、产业融合体系，促进茶产业转型升级。目前华安县茶叶种植面积10.35万亩，年产干毛茶2.3万吨，茶产业从业人员2.6万人，全产业链产值达40亿元。现有茶叶加工户3000多家，其中精制加工企业100多家、茶业专业合作社160多家、家庭农场100家，华安县人员到县外经营华安铁观音的专卖店有100多家，华仙茶都和良村茶叶交易一条街已成为两个成熟的茶叶交易市场，“华仙茶都”被农业部批准为“农业部定点市场”、省级标准化农产品批发市场。现有茶叶注册商标107个，SC认证12家，无公害农产品认证4家、绿色食品认证1家、有机茶认证3家，通过欧盟、日本、美国有机茶认证2家。

　　来源 | 漳州乡村振兴

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