清明谷雨季,读书煮春茶
春茶经过冬天的潜伏期,生长期间,气温较低,日照强度较弱,雨水充沛,生态条件有利于茶树的代谢,故而芽叶的嫩度好,色泽绿,持嫩性强,富有光泽,而且香气和滋味丰富。
春茶中明前茶和雨前茶的品质最佳,“明前茶”是清明节前采制的茶叶,“雨前茶”是清明后谷雨前采制的茶叶。
●明前茶是极品,雨前茶是上品?
明前茶特点:外观碧绿新鲜,带油光,干茶香气清纯;叶底淡绿清翠,肥壮厚实,形状整齐。
明前茶种类:只有绿茶和少量红茶才会有明前茶。
明前茶产地:只有浙江、安徽、江苏等地才会有明前茶。
“雨前茶”虽不及“明前茶”那么细嫩,但由于气温升高,芽叶生长相对较快,积累的内含物也非常丰富,“雨前茶”滋味鲜浓而耐泡。
●“明前茶”佳,“雨前茶”也不差!
明前茶在清明前采摘,茶树发芽数量有限,能达到采摘的标准的产量很少,所以倍显珍贵。人们对“明前茶”的推崇,其实抽象概念大于实用价值,审美大于饮用价值,喝茶者的心态起了重要的作用。
既然正宗而且品质卓越的明前茶难求,还不如退而求其次,考虑选购雨前茶,口感无大的差异,性价比又高!
雨前茶香气浑厚,回味绵长,所以懂茶的人通常都是买雨前茶自己饮用。
●很多人认为雨前茶质量更好
此观念源自于江南茶区的概念,明代许次纾[shū]在《茶疏》中谈到采茶时节时说:“清明太早,立夏太迟,谷雨前后,其时适中”。
对江浙一带普通的炒青绿茶来说,清明后,谷雨前,是最适宜的采制春茶的季节。
●雨前毛尖为珍品:
因信阳毛尖茶树产区偏北方,温度低、生长速度慢,明前毛尖口味稍淡,更多的茶人将“雨前毛尖”被视为珍品。
●有些茶不能看条形:
有些野生茶虽然看条形不是很美,但确实口感非常好的!例如最典型的代表安徽小兰花。
本文由发布,不代表六堡茶-普洱茶-安化黑茶-永海黑茶网立场,转载联系作者并注明出处:http://www.rtnpzs.cn/heichazhishi/2023-12-03/662.html