煮好黑茶,选择和冲泡同样重要!
煮饮黑茶是很多爱茶友的选择,但是煮黑茶可不是煮排骨,丢进壶里煮开就好了吗?当然没有这么简单哦,一起来看黑茶煮饮攻略吧!
1、煮饮黑茶怎么挑选?
①紧压茶老黑茶,这类茶香气和滋味都有着出众的表现,用来煮饮更有茶的韵味。
②等级较低的黑茶,比如黑砖,因其叶子粗老,梗多,耐煮,煮的时候更容易出味道,比较建议煮。如若是陈化过后,比如老黑砖和花砖,就再好不过啦!
③ 等级较高的黑茶,比如天尖,建议至少陈化3~5年再煮才更有韵味。新茶没经过转化,煮出来汤不够滑润,没有陈香,不建议煮。
2、怎样冲泡黑茶?
茶水比怎么调?
按茶友的口感,煮黑茶的茶水比一般为1:50~60左右。
水温怎么调?
老黑茶内质丰富,非常耐泡,大家可将老黑茶用盖碗冲泡后,再将之煮饮,这样,既可最大程度的利用黑茶的丰富物质,煮出来的茶汤口感饱满有层次感。如果直接煮茶,千万不要把茶直接放入冷水中煮,用冷水煮茶,茶和水的确是充分接触了,可惜容易让茶叶中的物质过度析出,容易使茶汤过于苦涩,用冷水煮出来的茶,滋味多浓烈,且不耐煮。 用沸水煮茶,才是正确的打开方式,水沸腾之后,将准备好的茶叶投入其中,让茶和水一起沸腾1分钟,然后关火,用余温加热约2分钟后即可饮用,沸水煮茶来的茶汤,不会过于苦涩,且耐煮,平常就能喝上。
“留根法”煮饮黑茶
出汤的时候,不要把茶壶中的茶全部倒干净,要留下一部分的水,这种做法叫做“留根法”,留下的茶汤,也叫作母汤。母汤的作用,就是延续茶汤的整体风格和韵味,保持茶汤的口感,不会让茶叶出现大起大落的情况,不会让人觉得淡得快。
若是煮好的茶汤一壶全部倒干净,这一壶喝着十分爽滑、醇厚、顺口,但下一壶茶喝起来就不是这个味道了,难免会让人觉得失望。留根法,不仅能让茶汤风味得以延续,还能让茶叶变得更加耐泡。
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