各位茶友们，在与黑茶相伴的日子里，大家有没有遇到过这样的困惑：看着黑茶里那些星星点点的东西，究竟是珍贵的金花，还是让人担忧的霉菌呢?今天，咱们就来好好捋一捋黑茶发霉和金花的区别，让你以后面对黑茶时，能一眼辨明。

一、外观差异

　　金花，学名冠突散囊菌，它在黑茶上呈现出的是一颗颗金黄色的小颗粒，如同繁星点缀在茶叶之间。仔细观察，这些颗粒饱满均匀，分布相对较为密集且有规律 。用手轻轻触碰，它牢固地附着在茶叶上，不会轻易脱落。

　　而发霉的黑茶，霉点通常呈现出绿、黑、灰等多种颜色，颜色不均匀且较为暗沉。霉斑的形状不规则，大小不一，可能是成片出现，也可能是零散分布。并且，发霉的部分用手轻轻一擦，那些霉斑就容易脱落，呈现出一种松散的状态。

二、气味不同

　　带有金花的黑茶，闻起来有一股独特的菌香，这种香气清新而自然，伴随着黑茶本身的醇厚茶香，给人一种舒适宜人的感觉。冲泡后，茶汤香气浓郁，菌香融入茶香之中，层次丰富。

　　反观发霉的黑茶，气味则令人十分不悦。会散发出刺鼻的霉味，就像是潮湿的衣物长时间未干而产生的那种腐朽的味道。这种气味会掩盖住黑茶原本的香气，让茶汤也带有一股难闻的异味，完全破坏了品茶的美好体验。

三、形成原因大不同

　　金花的形成是在特定的温湿度条件下，经过黑茶制作工艺中的 “发花” 环节培育而成。这是一种有益的微生物发酵过程，对黑茶的品质提升有着重要作用，能够改善茶叶的口感和风味，使茶汤更加醇厚甘甜。

　　而黑茶发霉则是由于保存不当引起的。比如，将黑茶放置在潮湿的环境中，或者茶叶包装密封性不好，导致空气中的水分大量进入，为霉菌的滋生创造了条件。霉菌在茶叶上大量繁殖，从而使黑茶变质。

四、对健康影响各异

　　金花不仅无害，反而对人体健康有着诸多益处。研究表明，冠突散囊菌在生长过程中会产生多种有益物质，如淀粉酶、蛋白酶等，这些物质有助于茶叶中蛋白质、淀粉等物质的分解转化，从而提高茶叶的营养价值。同时，它还能调节人体肠道菌群平衡，促进消化吸收。

　　发霉的黑茶可就截然不同了。霉菌在生长过程中会产生各种毒素，如黄曲霉毒素等，这些毒素对人体健康危害极大，可能会损伤肝脏等器官，长期摄入甚至有致癌风险。所以，一旦发现黑茶发霉，绝对不能再饮用。

　　茶友们，了解了黑茶发霉和金花的区别后，以后再面对黑茶时，相信大家都能轻松辨别。希望大家都能在黑茶的世界里，品到真正的好茶，享受健康美好的品茶时光。要是你在辨别过程中还有什么有趣的经历，或者新的疑问，欢迎在评论区分享交流哦!