六堡茶是不是可以泡、可以煮?

　　是不是收藏时间越久越好?

　　山坪村有自己的茶品牌吗?

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　　10月17日，习近平总书记参加党的二十大广西代表团讨论，他十分关注广西特色农业产业的发展，叮嘱把六堡茶做大做强，向祝雪兰代表一连问了3个关于六堡茶的问题。

　　祝雪兰是苍梧县六堡镇山坪村党支部书记、村民委主任。山坪村是一个偏远的小瑶寨，祖祖辈辈种六堡茶，她在发言中谈起边远瑶寨发展茶产业带来的巨大变化，激动之情溢于言表。

　　山坪村过去是贫困村，在祝雪兰带动下，全村抱团发展茶产业，如今，村民年人均收入超过2万元，一片片茶叶照亮了“共富梦”，一座座茶山变成了“幸福山”。

　　祝雪兰开心地说：“十几年前，儿媳妇来我家，走了4个多小时山路，没进门就想回娘家了。今天的山坪村，不仅本地姑娘不想走了，外地姑娘还想嫁过来，很多外村小伙子也想当上门女婿哩!”

　　10月17日，习近平同志参加党的二十大广西代表团讨论。新华社记者 谢环驰 摄

　　听到这里，习近平总书记欣慰地点点头：“茶产业大有前途。下一步，要打出自己的品牌，把茶产业做大做强。”

　　“一片叶子富了一方百姓。”习近平总书记的话，让祝雪兰和乡亲们看到了依靠六堡茶的“脱贫路”、找到了“致富经”。

　　瑶寨巨变，是新时代伟大变革中的一朵浪花。

　　您知道总书记提的三个问题的答案吗?

　　来，下面我们就跟着总书记长知识，一起了解“联农带农富农”的六堡茶的故事——

　　你喝过六堡茶吗?

　　它可是广西的一个“大宝贝”!

　　六堡茶是著名的“侨销茶”

　　作为中国知名黑茶，六堡茶制作工艺被列为第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。这种茶不但好喝，还养胃、消暑，有“三年药、五年宝、十年丹”的说法。

　　广西苍梧县六堡镇山坪村美丽的六堡茶茶园。广西日报记者 何学俏 通讯员 潘绍珊 摄

　　古时，“东有茶船古道，西有茶马古道”。六堡茶属黑茶类，因原产自苍梧县六堡镇而得名，有1500多年种植历史。在清嘉庆年间，就以“红、浓、陈、醇”及其独特的槟榔香味入选中国二十四名茶。

　　《苍梧县志》记载：“茶产多贤乡六堡，味醇隔宿而不变，茶色香味俱佳”。在缺医少药的年代，六堡镇当地人还把六堡茶当成药汤，用来消暑和缓解肠胃不适。

　　六堡茶有耐泡的特性，冲泡20次依然会有茶香。图源：广西云客户端

　　陈化越久的六堡茶越受欢迎。何淞荧摄

　　据六堡镇的老茶人回忆，上世纪二三十年代，六堡镇及周边地区人家几乎都参与到六堡茶种植与制作当中，山上满是茶园。

　　而到了产茶的季节，茶叶在六堡的合口街码头启程，运送到广州，再转口南洋和世界各地，这就是当年著名的“茶船古道”。

　　苍梧六堡茶文化旅游节上重现茶船古道。广西新闻网记者 梁馨予 摄

　　六堡茶从小众圈子火爆“出圈”

　　近十年里，乘着发展东风

　　六堡茶从小众圈子火爆“出圈”

　　跃居广西茶叶区域公用品牌价值第一

　　为了能够传承制茶的好手艺，让更多人喝上好的六堡茶，广西不断壮大六堡茶非遗传承人队伍，搭建六堡茶斗茶大会、茶艺师技能大赛、制茶技艺大比拼、六堡茶技能劳动竞赛等平台，推进广西六堡茶产业科研人才小高地建设工作。

　　目前，在梧州市，已有约400名后备六堡茶人才、50名核心专家、国家级非物质文化遗产传承人1人、自治区级非物质文化遗产传承人9人、中国制茶大师2人、国茶工匠1人。

　　近年来，六堡茶已“火出圈”。

　　不少六堡茶企业主动出击，成功打入全国30个省(区、市)的市场，其中北方地区销量占了总销量的四分之一。

　　一些茶企开发了六堡茶速溶茶、六堡茶蛋糕、六堡茶保健品、六堡茶文创等产品，不断延伸六堡茶产业链，推动六堡茶“出圈”发展。

　　十年前，喜欢喝咖啡的梧州“80后”女孩周小玫苦心钻研咖啡冲泡技术，并在梧州开了一家咖啡店;前几年，她的咖啡店转型卖六堡茶，同时兼营六堡茶快消饮品和点心，还提供茶桌现场品饮。近两年，她把业务扩展到了南宁，很快在当地街区刮起一股品饮六堡茶的时尚潮流，越来越多年轻人喜欢上六堡茶。

　　陈年的六堡茶饼。广西新闻网记者 梁馨予 摄

　　越来越多年轻人喜欢上六堡茶。资料图

　　大发展，需要一个强力支持

　　自治区党委、政府明确提出以六堡茶为引擎打造广西千亿元茶产业。2021年以来，自治区主要领导刘宁、蓝天立到梧州调研时均明确指出，六堡茶产业发展前景很好、大有可为，大力支持梧州把六堡茶产业做大做强。

　　六堡镇八集有机生态茶园。潘绍珊 摄

　　2022年8月份，自治区党委书记、自治区人大常委会主任刘宁在梧州市调研时强调，六堡茶是“小茶叶”“大产业”，梧州市要扩大种植面积，着力在科技、开发和销售上下功夫，加大六堡茶宣传力度，让“六堡”变“六保”“六宝”。要坚持走特色发展之路，聚焦品味、品质、品牌等要素，借助中国—东盟博览会等平台，积极探索制定面向东盟的国际茶业标准，把六堡茶的高雅品质保护好，加大宣传营销力度，培育打造特色品牌，努力把六堡茶发展成为助力乡村振兴的支柱产业和联农带农富农的重要载体，带动更多群众增收致富。

　　国家、自治区出台一系列政策文件，为六堡茶产业发展保驾护航——

　　农业农村部等国家多部委联合印发《关于促进茶产业健康发展的指导意见》，从茶园建设、生产加工、商贸流通等六个方面支持茶产业发展。自治区及有关部门出台《打造千亿元茶产业发展实施意见》《关于促进广西茶产业高质量发展的若干意见》《加快推进广西六堡茶及特色优势茶产业高质量发展实施方案》等系列政策文件，加大对茶产业发展的支持力度。

　　目前，梧州六堡茶品牌价值37.64亿元，居广西茶叶第1位，被评为2021年中国茶叶最具品牌发展力品牌，2022年被评为最具品牌传播力的三大品牌之一，预计到2023年，梧州六堡茶产业综合产值力争达到200亿元，梧州市新建茶园面积50万亩以上，把梧州六堡茶产业打造成为广西茶产业的“半壁江山”。

　　村民在采摘高山云雾六堡茶。广西日报记者 何学俏 通讯员 潘绍姗 摄

　　这样的六堡茶

　　你不想尝尝吗?

　　最后

　　再回到总书记问起的那三个问题

　　一起来看看答案

　　六堡茶是不是可以泡、可以煮?

　　六堡茶冲泡的方法很多，按照用具分：盖碗、坭兴陶或紫砂壶、飘逸杯;按照冲泡方式有：冲泡、闷泡、煮泡等。

　　冲泡六堡茶。图源：梧州日报

　　是不是收藏时间越久越好?

　　六堡茶宜久藏，越陈越好，因为久藏的茶叶有“发金花”，即生有金黄霉菌(学名为冠突曲霉菌)。因金黄霉菌能分泌多种酶，促使茶叶内含的各种物质加速转化，形成特殊风味。陈年的老六堡，在30—50年左右，色泽黑褐油润，会有槟榔、松烟香味，清爽醇厚，味中有甜、汤色澄明。据化学分析，茶叶含咖啡碱、茶碱和挥发油等特质，有兴奋大脑、心脏和健脾胃的功能。

　　科学的仓储陈化，能够提升六堡茶的口感和品质。图源：广西云客户端

　　山坪村有自己的茶品牌吗?

　　为畅通六堡茶销售渠道，祝雪兰发动群众先后在山坪村成立多个六堡茶专业合作社，2018年5月，祝雪兰注册“祝雪兰云雾六堡茶”品牌。山坪村的六堡茶价格逐年攀升，社前茶从2013年每公斤300元，涨到了1000元左右。