有位朋友和我说，他非常仰慕那些藏家，藏了许多六堡茶，我问及原因，他说，除了羡慕他们的经济实力外，敢藏那么多茶，证明他们懂茶，知识渊博。

　　其实，收藏的茶叶越多，并不代表我他们掌握的知识越多。

　　我接触过不少藏家，他们藏茶多年，自建仓储环境，条件好的，盖楼做仓库，条件一般的，也租个地方专门放茶，家里就不用说了，每个角落估计都已经塞满了茶叶。但是每当讨论起如何选茶，他们都会喜欢把品牌、编号、年份、槟榔香、茶气挂在嘴边。对于他们而言，只要是市场受欢迎的编号，或者有年份，或者槟榔香的茶，就是好茶，就值得入手收藏。当价格适合的时候，就抛售，再入手其他编号，一直循环。

　　诚然，入手这么多茶，他们对存茶的知识是非常了解的，不然，茶叶放坏就是垃圾，钱就白瞎了。

　　但是，选茶真的如此简单吗?

　　我说一个最有代表性的，就是新茶。不少常喝茶的人，包括藏家、卖家等，对于新茶，通常是看不上的，因为年份不高，藏家不屑喝，价格不高，卖家不屑卖。但新茶如何品鉴，怎么知道一款新茶的好与不好，它的潜力有多大，许多人不了解。这个茶是什么料，什么工艺，什么是堆味，什么是水味，堆味怎么产生，怎么避免等等，很多人都说不出所以然。

　　六堡茶从新到老，是有转化规律的，这些规律和原料的内含物、工艺、年份、仓储条件、条索等级、季节等等，都有关系，对于新茶的品鉴，尚不了解，怎么可能选到优秀的老茶?也怎么可能辨别新茶的转化潜力?

　　因此，大部分藏茶的人，他们更关心的，是厂家的政策，经销商的出货价，买家的价格，自己能赚多少，而对于原料、品质、口感，其实概念非常模糊，这也就是为什么很多人跟风栽跟斗的原因。

　　我们做生产的，会从原料的口感品质、内含物质的丰富程度出发，考虑一款原料是否适合做六堡茶。确定下来后，还要考虑工艺路线，是单蒸、双蒸还是冷水发酵，或者拼配。拼配的话，比例是多少，前拼还是后拼等等，不同的工艺，出来的口感品质是不同的。

　　其实，新茶的品鉴才是最考究功夫，从短年份的口感滋味、叶底等因素判断，工艺的成败，日后的走向等等，这些才是真正懂茶之人。而不是一味追求老茶、槟榔香等概念。

　　因此，真正懂茶的人，不一定藏茶，但他知道茶的好坏在哪里;藏茶的人，不一定懂茶，可能也就是炒茶而已。